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In der Gegend von Saulgau spilt der sog. »Saumagen« eine große Rolle. Der Magen des Schweines wird mit zerhacktem frischem Schweinefleisch, geribenem Weißbrod, etwas Mehl und verschiedenem Gewürz gefüllt. Er [440] wird gesotten und gebraten und dann an einem Festtag von der ganzen Familie zu Mittag verspeist.